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花蓮市和平路536-1號
03-8311902
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從米亞還未出發前 . 管理室主任(花蓮人) . 就推薦我一定要到"三國一"品嚐曼波魚大餐~
一到住宿的漫波飯店 . 櫃檯小姐也是推薦這間餐廳給我.
拿起電話問曾在花蓮求學的朋友~~~還是推薦"三國一".
那~~米亞能不去嗎???
曼波魚是花蓮特有的魚類 . 長相可愛 . 我覺得像海裡一顆巨大的子彈~哈
不過以往因魚肉70%都是水份 . 且吃起來無味.
所以往往魚夫只取其魚腸部份(俗稱:龍腸).其他的魚肉就被丟棄~
現今飲食健康意識抬頭 . 恰好曼波魚肉富含膠質~所以曼波魚魚肉料理便開始發展起來
這次米亞當然也是衝著他來的~當然要點個精緻大餐來嚐嚐
2人份 . 共12道菜 . 1300大洋(另加10%服務費)....為考量荷包問題.(我們3+1人)
決定點一份全餐 . 並加點一份鮭魚炒飯來塞兩位男生的大味口~
不過~~最後發現全餐份量很大 . 其實是夠3+1人吃的.
~~開始上菜~~
1)活力曼波果汁:
內含2種蔬菜+水果(店家只透露有含五葉松) . 並有含漫波魚膠質
米亞覺得口感有點像小麥草.還挺好喝的~~膠質會令皮膚水嫩嫩ㄛ
2)曼波涼蒟篛
吃過曼波魚肉的人都知道.其實魚肉吃起來就像蒟蒻一樣無味.
餐廳為了克服這點 . 先已桑椹汁浸泡過 . 所以這道魚肉除了吃起來有蒟篛的口感外
還有桑椹酸酸甜甜的滋味.
3)XO醬曼波翅:
材料顧名思義就是取曼波魚的上下魚翅.切片炒XO醬.口敢很滑溜
4)曼波豆腐:
是用曼波魚肉打成漿製作而成 . 內餡和一般豆腐相比.軟滑度更勝
很不一樣的豆腐 . 值得品嚐~
(一份兩塊....ㄚ宏吃太快了~~)
5)精緻刺身盤:
因不是這次的重點.所以米亞沒"用心"品嚐~哈
不過一旁的裝飾小兔 . 倒是有引起我的注意~不知道家裡的兔崽子們有想爹娘沒???
6)芹菜炒龍腸:
終於品嚐到聞名已久的"龍腸". 十分Q脆
個人還挺喜歡他的口感 . 其實還是得靠調味去炒出味道~酸辣口味
7)鮮炒曼波肉:
一上菜服務生一再交代 . 快點品嚐 . 不然曼波魚肉含70%的水份
放越久 . 肉會出水 . 會變的越小 . 口感還挺像果凍的
8)俠骨脆珍珠:
這名字~~會不會太"夢幻"了點?
是用曼波魚的軟骨再搭上"玉溪冠軍白米" . 而炒飯上撒的是曼波魚的魚鬆.
(??? 70%的魚肉是如何炒出"魚肉鬆的 ???)
但米亞覺得這道很普通...
9)塑身德式豬腳: 如何塑身???
就不錯吃的豬腳~~上面撒了好多胡椒~~辣ㄚ
10)黃金吉魯湯: 我越來越不懂店家是怎麼取菜名的了????哈哈
你看到的白色可不是豬肥肉 . 而是曼波魚的軟骨 .
店家採用的是曼波魚臉頰部份的肉 . 富含膠質.
11)+12)一品上官燕+曼波極晶點:
上官燕內含皮下膠質.喝起來像"海燕窩"~好喝
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這道曼波魚全餐. 共12道. 好不好吃~全看個人觀點.
走出餐廳時 . 聽到隔壁桌的客人一直在唸~覺得又貴又難吃!
不過~米亞是覺得這餐. 是吃個"經驗". 還不錯啦~
我們3+1人吃得倒挺高興的. 至少感受到廚師的用心. 還有老闆"取菜名"的巧思~哈哈
你若問我下次來花蓮 .還會想吃曼波魚嗎?~~當然會~~
不過倒不會再來這吃"精緻料理". 其實街上也有很多餐廳有推出曼波魚餐.
其實沒吃過的朋友還是可以來"三國一"品嚐看看.
畢竟一間餐廳可以讓當地人如此推薦. 一定有過人之處吧~~
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